전통 음식이 유명한

타히티의 섬들

전통 음식

프렌치 폴리네시아의 연중 환상적인 날씨는 여러 이점을 가져다 줍니다. 가상의 에덴 동산으로, 무성함과 풍요로움이 함께하며 날씨가 맑습니다. 농부들은 다양한 종류의 과일, 향신료, 채소들을 재배하며, 그리움을 자아내는 이름을 붙여 머나먼 곳을 연상시키게 합니다. 이국적인 여러 식품들은 향긋하여 맛이 좋고, 영양분이 많이 들어있어 몸에도 좋기 때문에 소비자들의 인정을 받고 있습니다.

식사 유형

레스토랑
푸드트럭
바(Bars)
스낵

타히티의 섬들에는 빵나무 열매나 우루(uru), 코코넛, 요리용 오렌지바나나를 포함한 수십 종류의 바나나, 또는 페이(fe’i), 타로(taro), 타루아(tarua), 우푀어(ufior), 우마라(‘umara) 같은 다양한 뿌리채소가 요리의 기본 재료입니다. 파파야, 망고, 파인애플, 수박, 자몽, 라임, 바닐라 등의 재료는 맛있는 디저트를 준비하는데 사용됩니다.

라군이나 바다에서 잡히는 퍼치, 마히마히, 비늘돔 등을 이용한 전형적인 폴리네시아 요리 메뉴도 있습니다. 때로는 날것으로 먹고, 때로는 라임주스나 코코넛 밀크를 곁들인 프와송 크루로 요리하여 먹기도 합니다.

폴리네시안 전통 오븐인 아히마아(ahima’a)를 이용하여 과일, 채소, 돼지, 닭, 파파(fāfā), 포에(po’e) 또는 현지 과일 맛이 나는 사탕과 같은 재료들로 요리하기도 합니다. 모든 음식에는 신선한 코코넛 오일이 뿌려져 있고, 맛있어 보이는 크림색을 띱니다. 해변이나 모투 피크닉에서는 여러 맛을 접해볼 수 있는 특별한 투어도 있습니다. 투어를 통해 우메(ume)와 같은 생선을 잡고 신선하게 맛볼 수 있습니다.

 

타히티 전통음식 레시피

타히티식 프와송 크루(Poisson Cru) 6인분 기준

재료

  • 붉은 참치 500g
  • 토마토 2개
  • 작은 오이 1개
  • 그린 라임 2개
  • 양파 1개
  • 코코넛 밀크
  • 파슬리
  • 파 1쪽
  • 소금
  • 후추

생선을 작은 조각으로 자르고, 5분 동안 해수 또는 염수에 담급니다. 샐러드 그릇에 토마토와 오이, 얇게 썬 양파를 넣고 파와 파슬리를 썰어 넣은 후, 레몬주스와 소금, 후추를 추가하여 몇 분 동안 담가 놓습니다. 그런 다음 생선의 물기를 빼고 그릇에 넣어 다른 재료들과 잘 섞고, 마지막에 코코넛 밀크를 추가합니다.

요리가 끝나면 바로 드셔도 됩니다.

치킨 파파(fāfā)6인분 기준

재료

  • 닭 가슴살 6개
  • 파파(fāfā) 한 묶음(타로 잎)
  • 양파 2개
  • 생강 1조각
  • 라임 1개
  • 국물 /육수 1리터
  • 코코넛 밀크

소금이 들어간 물에 파파(fāfā) 잎을 넣어 1시간가량 조리한 후 물기를 잘 뺍니다. 닭 가슴살을 작은 조각으로 자르고, 오렌지와 생강의 껍질을 벗겨 얇게 썹니다. 닭고기를 오일에 넣어 10분간 조리합니다. 그 후 파파(fāfā)와 라임 주스를 추가하여 잘 섞은 뒤 1시간 동안 끓입니다. 마지막에 코코넛 밀크를 추가합니다.

바나나 포에(Po’e) – 6인분 기준

재료

  • 바나나 6 ~ 8개
  • 카사바 150 – 200g, 밀가루 전분
  • 설탕 50g
  • 코코넛 밀크

바나나의 껍질을 까고 적은 양의 물에 조리합니다. 조리가 끝나면 물기를 빼고 퓌레로 만듭니다. 녹말과 설탕 50g을 바나나 2개와 함께 섞은 후, 오일을 살짝 바른 바나나 잎에 놓습니다. 중온 오븐에 30에서 40분 동안 조리합니다. 마지막에 코코넛 밀크를 추가합니다.

타히티의 섬들에서의 쿠킹 클래스

폴리네시아의 요리는 아시아와 서양의 맛이 혼합되어 이국적입니다.

전문 셰프는 생선을 현지 재료 또는 다른 지역의 현지 재료들과 함께 요리하고, 향신료를 더해 맛을 냅니다. 주방에서 직접 타히티의 섬들의 요리법을 배워보는 것은 어떠세요? 일부 대형 호텔에서는 셰프가 직접 요리 워크샵을 개최하기도 합니다.

  • 르 메르디앙 타히티에서의 전문 셰프 워크샵: 5명 정도 규모의 그룹을 위해 르  메르디앙 타히티의 셰프가 자신만의 요리법을 소개합니다. 매주 화요일과 목요일에 개최됩니다.

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